বিপজ্জনক: ১০০ গ্রাম ডালডায় ২ গ্রাম থাকার কথা থাকলেও আছে ২৯.৯ গ্রাম ট্র্যান্স ফ্যাট

অধ্যাপক ডা. শুভাগত চৌধুরী
_____________________

দেশে অনেকে রান্নায় ডালডা ব্যবহার করেন আর বানিজ্যিক ভাবে ও ব্যবহৃত হয় বাংলাদেশের গবেষক রা দেখেছেন ১০০ গ্রাম ডালডায় ২ গ্রাম থাকার কথা থাকলে ও আছে ২৯.৯ গ্রাম ট্র্যান্স ফ্যাট , এই বিপজ্জনক ফ্যাট অনেক ক্রনিক রোগের সাথে সম্পর্ক যুক্ত ।তরল ফ্যাট হাই ড্র জিনেশন করে তৈরি হয় ট্র্যান্স ফ্যাট , বেকারিতে আর নানা উৎসবের খানায় ব্যবহৃত হয় । উৎপন্ন দ্রব্যের সেলফ লাইফ বাড়াবার জন্য আর এ ভাবে দীর্ঘ দিন খাবার ক্ষুণ্ণ না যাতে হয় সে জন্য বাণিজ্যিক ভাবে ব্যবহৃত হয় । কেক পেস্ট্রি বিস্কিটে আছে ট্র্যান্স ফ্যাট । লুচি । কচুরি , নিমকি এসব তৈরিতে খিচুরিতে অনেকে ব্যবহার করেন ডালডা ।বনস্পতি ঘি নামে এটি সুপরিচিত /
এটি ভয়ংকর বিপজ্জনক চর্বি ।