বেখাপ্পা ভুঁড়িকে খাপে আনতে রেইনবো ডায়েট

অধ্যাপক ডা. শুভাগত চৌধুরী

অধ্যাপক ডা. শুভাগত চৌধুরী
_______________________

রঙিন ফল আর সবজি খাবেন, তাহলে শরীরে বাড়বে প্রতিরোধশক্তি। তাই অন্যদিকে খরচ কমিয়ে এদিকে মন দিন। আজকাল মানুষের ভুঁড়ি হচ্ছে। এটি দেখতে যেমন বেখাপ্পা, তেমনি অস্বাস্থ্যকর। এই বেখাপ্পা ভুঁড়িকে খাপে আনতে রেইনবো ডায়েট বা রংধনু ডায়েটের জুড়ি মিলবে না।

রংধনু ডায়েট কী
এতে থাকবে বাহারি রঙের ফল আর সবজি। লাল, হলুদ, বেগুনি, সবুজ কিংবা কমলা রঙের এই ডায়েটে সীমিত করা যাবে চর্বি, শর্করা, গ্লুটেন—যেগুলো দেহযন্ত্রের ওপর ভার তৈরি করে বা ওজন বাড়ায়।

আমাদের জানা আছে, রোজ নিয়ম করে শাকসবজি ও ফল খেতে হবে সুস্বাস্থ্যের জন্য। যদিও বাজারে এসবের দাম লাগামছাড়া, তবু এসব খেতে হবে কেবল শরীর নয়, মনের স্বাস্থ্যের জন্য। এই ডায়েটের জন্য রংধনুর সব রংকে দিতে হবে প্রাধান্য। কিন্তু কেন? বিজ্ঞানীরা বলছেন, এসব রঙিন শাকসবজিতে থাকে ভিটামিন আর খনিজের নানান গুণ। কারণ, আলাদা আলাদা রঙের ফল ও সবজির পুষ্টিগুণ আলাদা। তাই এই ডায়েটের পুষ্টি হবে বিচিত্র।

কোন রঙের কী গুণ
বেগুনি-নীল-আকাশি: এমন রঙের সবজি ও ফল তেমন নেই। তাই ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে খেয়ে নিন জাম, বেগুন, বেগুনি বাঁধাকপি, কালো জাম ও ব্লুবেরি। ব্লুবেরি লিভারের জন্য ভালো। এটি খেলে বার্ধক্য আসে ধীরে।

সবুজ শাকসবজি: এই রঙের শাকসবজির প্রাচুর্য আছে। পালংশাক দারুণ ভালো শরীরের জন্য। আছে কলমিশাক, ধনেপাতা, লালশাক, কচুশাক, শাপলা, মটরশুঁটি, পটোল, ঝিঙে, বাঁধাকপি, পেঁপে, পেয়ারা, কুল ইত্যাদি। এগুলোতে আছে দারুণ ভিটামিন ও খনিজ। এই রঙের খাবার ভালো রাখবে দৃষ্টিশক্তি ও হৃৎপিণ্ড। তবে এগুলো বেশি রান্না না করে হালকা রান্না বা ভাপে সেদ্ধ করে খেতে হবে।

হলুদ: মোসাম্বি লেবু, ভুট্টা, আনারস, হলুদ বেল আছে এই রঙের খাবারে। হলুদ রঙের খাবার ক্যানসার তৈরিতে বাধা দেয়। এগুলোতে আছে ক্যারটিনয়েড, যা ত্বক ভালো রাখে। এই রঙের শাকসবজিতে আছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ক্যানসারসহ অনেক রোগ প্রতিরোধ করে। এই রঙের কমলা পাবেন শীতকালে। আর সহজলভ্য সবজির মধ্যে আছে গাজর, মিষ্টিকুমড়া। এগুলো ভালো রাখে দৃষ্টিশক্তি আর ত্বক।

লাল: টমেটো, স্ট্রবেরি, মিষ্টি আলুর রং লাল। এগুলোতে আছে ভিটামিন সি। এই রঙের শাকে আছে প্রচুর আঁশ। খেলে পেট অনেক সময় ভরা থাকে। ফলে খাওয়ার ইচ্ছা কমে। এতে ক্যালরি কম, তাই শরীর স্থূল হয় না এবং শরীরে চর্বি জমার শঙ্কা থাকে কম।

প্লেটের অর্ধেক ভরা রাখুন রঙিন শাকে। এতে শর্করা কম। বাকি অর্ধেকের অর্ধেক অংশে রাখুন সবজি আর বাকি অংশে আমিষ হিসেবে ডিম, কচি মাংস ও মাছ। এতে থাকবেন স্লিম আর পেটের মেদ যাবে ঝরে।
__________________

লেখক পরিচিতি
শুভাগত চৌধুরী (জন্ম ১৯৪৭) একজন   চিকিৎসক এবং লেখক। বিজ্ঞান/কল্পবিজ্ঞান/পরিবেশবিজ্ঞান শাখায় বিশেষ অবদানের জন্য তিনি ২০২১ সালের বাংলা একাডেমি সাহিত্য পুরস্কার অর্জন করেন।
শুভাগত চৌধুরী সিলেটে জন্মগ্রহণ করেন। সিলেটে প্রাথমিক শিক্ষা দিয়ে শিক্ষাজীবন শুরু করেন। তিনি কলকাতায় শান্তিনিকেতনেও কিছুকাল পড়ালেখা করেন। পরে চিকিৎসা বিষয়ে আগ্রহী হয়ে চিকিৎসাবিদ্যায় পড়ালেখা করেন। কর্মজীবনে চট্টগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয়ের চিকিৎসা অনুষদের ডিন এবং পরে একই প্রতিষ্ঠানের অধ্যক্ষ হিসেবেও দায়িত্ব পালন করেন। ২০০৪ সালে সরকারি চাকরি থেকে অবসর গ্রহণের পর বারডেমসহ বিভিন্ন হাসপাতালে চিকিৎসা সেবা প্রদান করেন। শুভাগত নিউইয়র্ক সায়েন্স একাডেমীর নির্বাচিত সদস্য।
চিকিৎসাবিজ্ঞানে তিনি অসংখ্য গ্রন্থ, গবেষণা ও প্রবন্ধ রচনা করেছেন। তার গবেষণার মূল বিষয় প্রাণরসায়ন, পুষ্টি ও চিকিৎসা-শিক্ষা পদ্ধতি।