সবজি রঙ্গিন যত , পুষ্টি তত ভাল

অধ্যাপক ডা শুভাগত চৌধুরী
বাংলাদেশের স্বাস্থ্যাচার্য
_______________________________

এত বর্ণের এত সবজি পুষ্টিতে যে ঠাসা

১। বেল পেপারস । তিন বং । হলদে, লাল/ কমলা ।সবুজ। লাল বেল পেপার বেশি পুষ্টি কর এতে আছে পটা শিয়াম , ভিটামিন এ আর সি।
২। পেয়াজ। সাদা সবুজ পার্পল হলুদ। বেশি হলুদ পেয়াজ। পার্পল পেয়াজে বেশি আছে এনটিঅক্সিডেনট । এতে আছে বেশি ফ্লাভিনয়ে ড ।
অন্য রঙের পেয়াজ থেকে। সবুজ পেয়াজে বেশি ভিটামিন পটা শিয়াম , ভিটামিন এ আর সি।
৩। বাধাকপি ।
সবুজ কপি খেলে ৩% ভিটামিন এ চাহিদা। কিন্তু পার্পল বাধাকপি খেলে পাবেন ১৯ % আছে বেশি এন্থসায়নিন আর ভিটামিন সি।
৪। বিন্ স।
সব রঙের বিনের আছে লো গ্লাইসিমিক ইনডেক্স , অনেক আমিষ আর ফলিক এসিড ।
৫। গাজর । সাদা । কমলা পার্পল । কমলা রঙের গাজরে আছে অনেক বিটা ক্যার টিন । পার্পল গাজরে আছে তা আর এন্থসায়ানিন।
৬। টমেটো । আমরা লাল টোম্যাটো খায় আর পায়। কাল টোম্যাটো আছে আর পুষ্টি কর। এতে আছে এন্থ সায়ানিন । আছে ভিটামিন এ আএ সি ।
৭। আলু। লাল আর হলদেটে আলু। লাল আলুতে বেশি প্রোটিন , কম শর্করা । কিন্তু লোহা আর পটা শিয়াম পেতে হলে হলুদ আলু। আর ক্যালসিয়াম ।
৮। রসুন। সাদা রসুন বেশি ব্যবহৃত হয়। পার্পল রসুন বেশি স্বাস্থ্য কর। আছে প্রদাহ রোধী গুন আর আছে এন টি অক্সি ডে ন ট ।

যত রঙ্গিন সবজি তত পুষ্টি তত ভাল।