শরীরযন্ত্র দু প্রকার ইন্ধনে চালানো যায়: হয় কার্ব নয় ফ্যাট

ডা. সিদ্ধার্থ মুখোপাধ্যায়
______________________

আমাদের শরীরযন্ত্র দু প্রকার ইন্ধনে চালানো যায়। হয় কার্ব নয় ফ্যাট। বাজাজ স্কুটারের জ্বালানি রিজার্ভ এ গেলে একটা নব ঘুরিয়ে দিলে আবার আগের মতো চলে।
আমরা যদি জ্বালানি কার্ব থেকে ফ্যাটে বদল করতে যাই, প্রথমে ঝাঁকুনি একটু হবে, কিন্তু অভ্যস্ত হয়ে গেলে শরীরের ফ্যাট ই দিব্যি জ্বালানি র কাজ করবে।
যাদের T2 ডায়বেটিস আছে, তাঁদের মন, মেজাজ, ইত্যাদি গ্লিসিমিক মাত্রার ওপরে নির্ভর করে।
কিন্তু যারা ফ্যাট কে জ্বালানি হিসেবে ব্যবহার করবেন তাদের এই সমস্যা হবে না।
মনে রাখুন ১ গ্রাম কার্ব দেয় ৪.৫ ক্যালরি আর ১ গ্রাম ফ্যাট দেবে ৯ ক্যালরি।।
আরো যোগ করি যে আমাদের প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, বা ফ্যাট প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড বা প্রোটিন বাইরে থেকে গ্রহণ করতে হয়, কারণ শরীর তা তৈরী করতে অপারগ।
অপরপক্ষে প্রয়োজনীয় কার্ব বলে কিছু নেই ই। প্রয়োজনে ফ্যাট কার্বে পরিণত হতে পারে।
মানুষ সভ্য হওয়ার সঙ্গে কৃষি শিখেছে এবং কার্ব সহজলভ্য এবং কমদামী হওয়ায়, সুস্বাদু এই কার্ব গ্রহণে অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি।
কার্ব ভক্ষণ মানেই অধিক ইনসুলিন ক্ষরণ, যা আমাদের কোষ কোষে শক্তি পৌঁছে দিলেও, এই ইনসুলিন ই আবার ফ্যাট জমা হতে প্রত্যক্ষ ভাবে সাহায্য করে।।
তাই আমাদের লক্ষ্য হওয়া উচিত যথাসম্ভব কম সময়ের জন্য কার্ব গ্রহণ যাতে ইনসুলিনের মাত্রা অল্প সময়ের জন্যই যেন বেড়ে থাকে।
২০১৬ সালে মেডিসিনে নোবেল পাওয়া জাপানী বিজ্ঞানীর মতে অটোফেজি ( Autophagy) আরম্ভ ই হতে পারে না, যদি না অন্ততঃ ১৮ ঘন্টা লাগাতার ইনসুলিন অধিক ক্ষরণ না হয় এবং ইনসুলিনের মাত্রা খুব কম থাকে রক্তে।
অটোফেজি এমন একটি পদ্ধতি যাতে শরীরের কোষগুলি নিজে নিজেই নিজ মাইটোকন্ড্রিয়া র পাশের বর্জ্য পদার্থ বা দেব্রি ( Débris) নিজেই পরিষ্কার অথবা বিনষ্ট করে ফেলে৷ তাতে পরবর্তীকালে আমাদের কোষ গুলি আরো উন্নত ভাবে নিজেদের কাজ করতে পারবে। অর্থাৎ আমাদের শরীর আরো সুস্থ থাকবে।
অটোফেজি কিন্তু উচ্চ ইনসুলিন মাত্রা রক্তে থাকলে আদৌ কাজ করতেই পারে না।।
আবারো উল্লেখ করি জল, এবং ফ্যাট আদৌ ইনসুলিন ক্ষরণ করায় না, প্রোটিন করায় কিন্তু তা কার্বের অর্ধেক।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ হরমোন গ্লুকাগনের শরীরের মাংস পেশীর ওপরে কোন কাজ ই নেই, ( আসলে কোন গ্লুকাগন রিসেপ্টর নেই) এর কাজ লিভারে এবং শরীরের ফ্যাট সেলের ওপর। আরো আশ্চর্য যে ইনসুলিনের মাত্রা বেশি থাকলে গ্লুকাগন কাজ ই ঠিক করতে পারে না, বা লিভার থেকে ফ্যাট কোষ, অন্যান্য অঙ্গ থেকে ফ্যাট কোষ এবং শুধুই ফ্যাটের সমাহার কে ভেঙে দিতে পারে না। এই ভেঙে এনার্জি পেতেও গ্লুকাগন খুব প্রয়োজনীয়।।#
_____________

ডা. সিদ্ধার্থ মুখোপাধ্যায়

CONSULTANT DIABETOLOGIST& ENDOCRINOLOGIST,
OBESITY CONSULTANT& REVERSAL OF T2D ,OBESITY & PCOD

Works at LowCarber

Studied Honors in Chemistry at Presidency College, Calcutta

Studied MBBS (University of Calcutta) at Calcutta National Medical College

Studied M.D. at University of Madras