কট্টর নিরামিষভোজীদের কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকি

অধ্যাপক ডা. শুভাগত চৌধুরী
__________________________

vegan বা কট্টর নিরামিষ ভোজী যারা প্রানি বা প্রানিজ উৎপন্ন সব দ্রব্য খাদ্যে পরিহার করেন তাদের আছে কিছু স্বাস্থ্য ঝুকি ।
নতুন গবেষণায় দেখা গেছে এদের হাড়ের ফ্রাকচার সম্ভাবনা ৪৩% । বয়স্ক বিশেষ করে বয়স্ক মহিলাদের মধ্যে দেখা যায় বেশি । এই বৃহৎ আকারের গবেশনা করা হয়েছে বিভিন্ন ডায়েট গ্রুপের লোক জনের মধ্যে। গবেষণায় অংশ নেন ৫০০০০ জন লোক । ডায়েট , জীবন শৈলী , আর চিকিৎসা ইতিহাসের ব্যাপারে একটি প্রশ্নপত্রে তারা উত্তর দেন । তারা দেখলেন নিরামিষাশী এবং যারা মাংস খান না তবে মাছ খান তাদের কোমরের ফ্রাকচারের ঝুকি যারা মাংস খান তাদের চেয়ে বেশি। গবেষণায় দেখা গেল ভেগান দের ক্ষেত্রে সার্বিক ভাবে ফ্রাকচার বেশি হয় । ১০ বছরে ১০০০ জনের মধ্যে এমন পাওয়া গেল ২০ জনের বেশি, মাংস যারা খান তাদের তুলনায় । বেশি পার্থক্য দেখা গেল হিপ ফারকচারের ক্ষেত্রে। এমন ফ্রাকচারের ঝুকি ভেগান মধ্যে , মাংস ভোজী লোকের চেয়ে দ্বিগুণ । আগের গবেষণায় দেখা গেল বি এম আই কম এমন লোকের কোমর ফারকচারের আছে উচ্চ ঝুকি। ক্যালসিয়াম আর প্রোটিন কম গ্রহণের সঙ্গে হাড়ের স্বাস্থ্য সম্পর্কিত । আমিষ ভোজীদের তুলনায় নিরামিষাশীদের হাড়ের খনিজ ঘনত্ব অনেক কম। হাড়ের নিদৃষট আয়তনের মধ্যে কি পরিমান খনিজ আছে এর পরিমাপ হল বোন ডেনসিটি । বা হাড়ের ঘনত্ব মাপ। গবেষণায় দেখা গেল ভেগান দের শরীরের বিভিন্ন অংশে ফ্রাকচারের রয়েছে উচ্চ ঝুকি । মাংস ভোজীদের তুলনায় তাদের বি এম আই কম আর প্রোটিন আর ক্যালসিয়াম গ্রহন কম। যারা নিরামিষাশী তারা নিশ্চিত করতে হবে তারা যথেষ্ট এমাইনো এসিড গ্রহন করছেন । যেমন তফু, বিন, ডাল , ভাত আর অন্যান্য সবজি থেকে । এমাইনো এসিড হল প্রোটিনের নির্মাণ খণ্ড । এমাইনো এসিড জুড়ে জুড়ে প্রোটিন তৈরি হয় । ক্যালসিয়াম , ভিটামিন বি ১২ , প্রোটিন , ভিটামিন ডি র মত গুরুত্ব পূর্ণ পুষ্টি উপকরন খুব জরুরি। অবলম্বন পুষ্টি উপকরন পটাসিয়াম আর ম্যাগনেসিয়াম আছে বাদাম আর বীজে । ভাল বিকল্প সয়া উৎপন্ন দ্রব্য সোয়া প্রোটিন , ট ফু সয়া দুধ । ডাল আর দুধ দই
সুষম নিরামিষ খাদ্য দেয় বেশ পুষ্টি উপকরন। । হৃদ রোগ আর ডায়ে বে টি সের ঝুকি কমে। দেখতে হবে তারা যেন পান পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম আর প্রোটিন । থাকে স্বাস্থ্য সম্মত ওজন আর বি এম আই ।