ভাল রান্না করার ৯টি টিকা টিপ্পনী

অধ্যাপক ডা. শুভাগত চৌধুরী
________________________

এখন যা দিন কাল আসছে পুরুষ স্ত্রী দুজনকেই রাঁধুনি হতে হবে ।
রান্নার সঠিক উপকরণ , তৈজস পত্র জোগাড় করুন
রান্নার স্থান ভাল করে গোছান , সাজান ।
স্মার্ট শপিং করা শিখুন
সুন্দর গোছান ভাঁড়ার ঘর যেন থাকে
মশলা , লতা গুল্ম র শক্তি পরিমিত পরিমানে ব্যবহার করুন
রেসিপি টি পড়ুন
রান্না করবেন সব গুছিয়ে হাতের কাছে সব থাকবে আগে ভেবে অরগানাইয করে রাধুন দ্রুত রাধতে পারবেন বড় হোটেলের শেফের মতো
রান্নার জন্য জিনিষ গুলো কাটা কুটি করবেন দ্রুত নাইফ যেন ভোঁতা না থাকে।

রান্নার কিছু কৌশল
রান্না করবেন আর মাঝে মাঝেই চেখে দেখবেন
রেসিপিতে দেবার আগে বাদাম রোস্ট করে নিন
ব্রেড ক্রাম্ব তৈরি করুন ব্লেন্ডার এ
সুপ তৈরির আগে সব্জি অল্প তেলে একটু নাড়া চাড়া করুন , স্বাদ বাড়বে
রান্নার আগে মাংস ফ্রিজ থেকে নামিয়ে গৃহ তাপে আনুন
লতা গুল্ম সজল করুন
উচ্চ তাপ প্যান কে শীতল করার জন্য বরফ ব্যবহার করুন
টাটকা লতা গুল্ম নিজে শুকান
রোষ্ট করার আগে প্যান গরম করুন।

ভাল রান্না করার কিছু টিকা টিপ্পনী

১। কোনও ডিনার পার্টির জন্য নতুন রেসিপি রান্না করার চেষ্টা করবেন না .২। রান্না করার সময় আগে ভাগে চেখে দেখবেন স্বাদু হয়েছে কিনা , রান্না শেষে করে হতাশ হতে যাতে না হয় ,
৩।রান্নায় একটি ডিম ভাজা যোগ করে বেশ নতুনত্ব হতে পারে ।
৪।রান্নার আগে পুরো রেসিপি পড়ে নিন
৫।শস্য (গ্রেন) রাধবেন দুই ব্যাচে
৬। নুন যোগ করলেই স্বাদু হবে আরও তা নয় ।
৭। কিচেন নাইফ গুলো র খেয়াল করবেন
৮।স্বাদু ,আর নরম বারবেকুই , রোস্ট কম আঁচে দীর্ঘ সময় রান্না ভাল হলেও সবজি রোস্টে এটি চল বে না ।৯। রসুনের ব্যপারে উদার হতে পারেন।